今天好累。
昨天整天寫稿，今天錄了廣播，再接著繼續寫，外加補拍幾張照片，傍晚終於把兩份該交的稿子送出，然後就不支倒在沙發上。滑手機、回訊息，整個人懶洋洋的，提不起勁做任何事。
躺了大概半小時後想起，冰箱裡其實還有一塊週日做餡餅用剩的麵團，那對我來說，算是萬用麵團，可以做的中式麵點滿多的，腦中轉了幾轉，想起我有紅豆沙餡，唉呀，可以做鍋餅！
突然間精神來了，立刻從沙發上爬起，拿出麵團稍微擀開，把豆沙餡包進去，麵皮四邊刷點油，折起來疊成一個方型小包袱，再放回冰箱冷藏二十分鐘。麵團操作後，一定都要靜置十分、十五分讓它鬆弛，這才好擀好做，不管是哪種麵團都是相同的。
二十分鐘後小心擀開成一張長方型的大餅，但我有點太貪心，包了太多豆沙餡進去，又想盡量擀薄，差點就漏餡，喔不，是已經漏了點餡，趕緊灑少許麵粉拍一拍，勉強補起來，還行，熱鍋放油，用小火慢慢煎。
不用等煎到上色才翻面，只要底面定型就可以翻，兩面輪著煎，都呈現金黃就可以取出，切成小片裝盤上桌。
趁熱咬下，皮好酥喔，裡頭的豆沙不會太甜，剛剛好，唯一美中不足的是，我忘了在餅的表面沾上芝麻了啦，下鍋才想起已經來不及了。但沒關係，還是好好吃噢，什麼疲勞都瞬間消散。
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